老話有“民以食為天”，食品，作為國(guó)計(jì)民生的重要組成，不可或缺。中糧集團(tuán)在過去的5年里，在食品安全體系上，不斷加大設(shè)備投入、技術(shù)投入、團(tuán)隊(duì)投入，完全依托于全產(chǎn)業(yè)鏈的管理和生產(chǎn)模式，確保了產(chǎn)品品質(zhì)安全與優(yōu)良，成就了企業(yè)在消費(fèi)者心中的好口碑。輝煌的成就背后，有著這樣一個(gè)隊(duì)伍，那就是中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院的楊永壇團(tuán)隊(duì)。近期，我要測(cè)網(wǎng)采訪了中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院分析檢測(cè)副總工程師楊永壇博士。

中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院分析檢測(cè)副總工程師 楊永壇博士

　　一個(gè)跨業(yè)的“色譜人”

　　說起楊永壇，1994年蘭州大學(xué)化學(xué)系畢業(yè)，1999年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所，從事毛細(xì)管電泳和氣相色譜的研究工作。同年，師從陸婉珍院士，進(jìn)入中國(guó)石化石油化工院開始博士后工作，讀博士后期間重點(diǎn)開展了氣相色譜-原子發(fā)射光譜聯(lián)用技術(shù)相關(guān)工作。可以說氣相色譜技術(shù)是楊永壇“色譜人生”的開始，特別是他在2002年起承擔(dān)了9年的研究生色譜教學(xué)工作，2004年承擔(dān)中國(guó)石化的色譜人才培訓(xùn)工作，色譜在楊永壇看來(lái)就如同手中筷子一樣熟悉。

　　楊永壇2010年來(lái)到中糧集團(tuán)，從事食品檢測(cè)相關(guān)工作，具體負(fù)責(zé)色譜團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，開始了從石化行業(yè)轉(zhuǎn)到糧油食品行業(yè)，成為了一個(gè)跨業(yè)的“色譜人”。

　　從農(nóng)藥殘留開始做起

　　2010年楊永壇初到中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院，當(dāng)時(shí)是中糧集團(tuán)的創(chuàng)新籌備組，配合集團(tuán)整體安排，作為主要人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院的食品安全工作進(jìn)行初步規(guī)劃，“我本人的性格來(lái)說，適合在實(shí)驗(yàn)室里工作，因?yàn)檫^去一如既往地從事色譜技術(shù)方面的科研實(shí)驗(yàn)與分析測(cè)試工作。我對(duì)色譜有著特殊的感情，組建色譜團(tuán)隊(duì)是2011年底，我與2011年5位校招生組成。當(dāng)時(shí)僅有的條件是每人一臺(tái)筆記本電腦。我本人之前也不是搞食品檢測(cè)的，但我知道食品中有農(nóng)殘、獸殘、添加劑的檢測(cè)需求，我們開始做的第一件有關(guān)檢測(cè)的事就是農(nóng)殘檢測(cè)。”楊永壇說。

　　茶葉作為中糧的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)殘也是茶葉檢測(cè)中的一個(gè)必須跟蹤檢測(cè)項(xiàng)目。2011年底，楊永壇帶著幾個(gè)人一起開始了茶葉的農(nóng)殘檢測(cè)工作。楊永壇團(tuán)隊(duì)從茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)做起，建立了中糧集團(tuán)的農(nóng)藥殘留監(jiān)控體系。

　　“當(dāng)時(shí)，我們一直在考慮，有三方面考慮：方法如何開發(fā)?如何控制檢測(cè)成本?如何將開發(fā)的檢測(cè)方法應(yīng)用到實(shí)際中去?2011年底，通過在基層實(shí)驗(yàn)室8天時(shí)間的調(diào)研，了解了茶葉中的農(nóng)藥殘留監(jiān)控現(xiàn)狀，并對(duì)潛在的風(fēng)險(xiǎn)有了一定了解，借助島津的實(shí)驗(yàn)室建立了37種有機(jī)磷、有機(jī)氯和擬除蟲菊酯的檢測(cè)方法，算是起步了。” 又在不增加任何成本的情況下，基于GB2763-2012的要求和茶葉噴灑農(nóng)藥的實(shí)際調(diào)研情況，將茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)范圍擴(kuò)至66種。近一年來(lái)，隨著實(shí)驗(yàn)室氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的安裝使用，團(tuán)隊(duì)又建立了茶葉中農(nóng)藥殘留的氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的檢測(cè)方法，提升了我們實(shí)驗(yàn)室服務(wù)中糧食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控的能力。

　　楊永壇對(duì)葡萄酒中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)也有獨(dú)到的見解。2012年報(bào)出葡萄酒農(nóng)殘事件后，集團(tuán)開始關(guān)注葡萄酒農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作。當(dāng)時(shí)，國(guó)家沒有葡萄酒的農(nóng)藥殘留相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，楊永壇團(tuán)隊(duì)根據(jù)對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)的分析和實(shí)際的調(diào)研情況，最終建立了監(jiān)控葡萄酒及葡萄中農(nóng)藥殘留的內(nèi)控方法，并在中糧葡萄酒單元使用，確保了中糧集團(tuán)葡萄酒的安全。

　　農(nóng)藥殘留方面，從茶葉開始，到葡萄酒，再到糧食、油脂、白酒、番茄醬、肉食、乳品等，基本可覆蓋集團(tuán)各類產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。“從檢測(cè)技術(shù)上，我們開展了采用氣相色譜、氣相色譜-質(zhì)譜、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定各類食品基質(zhì)中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法。近期我們又在開展采用高分辨質(zhì)譜對(duì)多農(nóng)藥殘留進(jìn)行篩查。”

　　檢測(cè)業(yè)務(wù)逐步鋪開

　　除在農(nóng)藥殘留方面開展工作外，在獸藥殘留檢測(cè)方面，團(tuán)隊(duì)主要采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)開展了興奮劑、磺胺類、喹諾酮類、硝基呋喃及全氟化合物等的工作，并對(duì)集團(tuán)下屬企業(yè)開展培訓(xùn)?；?ldquo;企業(yè)的需求是我們開展工作的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)”這一理念，我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)建立了獸藥殘留快速檢測(cè)產(chǎn)品的研發(fā)能力，服務(wù)于我們集團(tuán)產(chǎn)業(yè)，確保了集團(tuán)食品的安全與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控。

　　現(xiàn)在楊永壇團(tuán)隊(duì)已經(jīng)具備食品添加劑、真菌毒素的檢測(cè)能力，并將開發(fā)的這些技術(shù)用于集團(tuán)各類產(chǎn)品的監(jiān)控及日常檢測(cè)中。

　　在建立起農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑及真菌毒素等各種安全指標(biāo)的檢測(cè)體系后。團(tuán)隊(duì)基于產(chǎn)業(yè)需求又開展了糧油食品中質(zhì)量指標(biāo)等的研究與檢測(cè)工作。目前開展了食品中維生素、酵母葡聚糖、黃烷醇、氨基酸及風(fēng)味物質(zhì)等的方法開發(fā)等工作。

　　服務(wù)于三級(jí)檢測(cè)體系

　　中糧集團(tuán)為保障食品安全，并承擔(dān)著國(guó)家的社會(huì)責(zé)任，已經(jīng)建立了集團(tuán)檢驗(yàn)檢測(cè)中心、區(qū)域?qū)嶒?yàn)室和基層企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的三級(jí)檢驗(yàn)檢測(cè)體系，這個(gè)體系在食品企業(yè)乃至全國(guó)均具有典型性，楊永壇介紹道：“三級(jí)檢測(cè)體系，第一級(jí)是中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院質(zhì)檢中心。第二級(jí)是區(qū)域?qū)嶒?yàn)室，一共兩家，一個(gè)在武漢，一個(gè)在沈陽(yáng)。第三級(jí)是企業(yè)基層實(shí)驗(yàn)室，共計(jì)170多家。”從設(shè)計(jì)來(lái)說，一級(jí)要對(duì)二級(jí)、三級(jí)業(yè)務(wù)進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)于楊永壇團(tuán)隊(duì)而言，“將研究的檢測(cè)方法應(yīng)用到實(shí)際中去，從技術(shù)角度對(duì)中糧集團(tuán)生產(chǎn)的糧油食品進(jìn)行把控。”

　　楊永壇的色譜團(tuán)隊(duì)的主要職責(zé)是配合集團(tuán)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，從農(nóng)殘、獸殘、添加劑、毒素等食品安全的的檢測(cè)技術(shù)方法開發(fā)為出發(fā)點(diǎn)，開展檢測(cè)技術(shù)服務(wù)，為中糧集團(tuán)的三級(jí)檢測(cè)體系和提高產(chǎn)品安全和品質(zhì)服務(wù)，“我們還負(fù)責(zé)培訓(xùn)，儀器設(shè)備通過實(shí)驗(yàn)室比對(duì)后，再進(jìn)行第二輪培訓(xùn)。作為企業(yè)研究院，我們首先是為企業(yè)服務(wù)。”

　　喬遷后對(duì)未來(lái)的暢想

　　楊永壇的色譜團(tuán)隊(duì)已經(jīng)從當(dāng)時(shí)的6個(gè)人發(fā)展壯大到14個(gè)人，并且每個(gè)人有一個(gè)主攻方向，每個(gè)人均設(shè)計(jì)了自己的專業(yè)路線。隊(duì)伍的成長(zhǎng)是楊永壇最值得欣慰的事。近兩年來(lái)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)發(fā)表文章30篇，申請(qǐng)專利15項(xiàng)。 開發(fā)的檢測(cè)技術(shù)在中糧各企業(yè)得到推廣使用，為中糧集團(tuán)的食品安全保障切實(shí)做到位。

　　“自去年，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院搬至未來(lái)科技城，隨著實(shí)驗(yàn)室條件的不斷完善和平臺(tái)建設(shè)的現(xiàn)代化加速進(jìn)行，在中心及團(tuán)隊(duì)共同努力下，于2014年底通過了國(guó)家認(rèn)監(jiān)委組織的CNAS、CMA、CMA-F評(píng)審。開始承擔(dān)中糧集團(tuán)及其他相關(guān)單位的食品安全檢測(cè)服務(wù)工作”楊永壇說。

　　“我們中心是集團(tuán)的一級(jí)檢測(cè)中心，對(duì)于我們研究院來(lái)說，我們承擔(dān)著解決新問題，新方法、分析技術(shù)的跟進(jìn)。作為技術(shù)負(fù)責(zé)人，學(xué)科帶頭人，在食品安全的學(xué)科建設(shè)上為國(guó)家做點(diǎn)兒實(shí)實(shí)在在的事。”楊永壇樸實(shí)的話語(yǔ)中能看出他對(duì)未來(lái)中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院的發(fā)展充滿了希望。

　　采訪后記：

　　采訪中，筆者發(fā)現(xiàn)，楊永壇博士一直談及“為企業(yè)服務(wù)”。的確，無(wú)論是小的檢測(cè)方法，還是企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，楊永壇團(tuán)隊(duì)將專業(yè)的技術(shù)能力融入到了中糧的企業(yè)文化中。一個(gè)起步僅有6人的團(tuán)隊(duì)，如今發(fā)展到14人。一個(gè)小的實(shí)驗(yàn)室，如今發(fā)展到新的實(shí)驗(yàn)樓。······這些都離不開“為企業(yè)服務(wù)”的根。楊永壇博士從企業(yè)的需求出發(fā)，開展了一系列實(shí)實(shí)在在的科研、檢測(cè)、培訓(xùn)工作，真正做到了從企業(yè)需求出發(fā)。雖然跨業(yè)，但跨業(yè)不是阻力，是前進(jìn)的動(dòng)力。楊永壇團(tuán)隊(duì)，一群執(zhí)著的技術(shù)尖兵，每往前走一步，都顯得那么踏實(shí)。

　　附 楊永壇個(gè)人簡(jiǎn)介

　　楊永壇，男，1971年生，河北南宮人，民革黨員，1994年畢業(yè)于蘭州大學(xué)化學(xué)系。1999年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所，獲理學(xué)博士學(xué)位，師從俞惟樂研究員和歐慶瑜研究員。1999年-2001年，在中國(guó)石化石油化工科學(xué)研究院和瑞典Karlstad大學(xué)完成博士后研究工作，導(dǎo)師陸婉珍院士和Blomberg教授。

　　現(xiàn)為任中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院分析檢測(cè)副總工程師，從事農(nóng)殘殘留、獸藥殘留、食品添加劑、食品組成分析、產(chǎn)地溯源等與色譜-質(zhì)譜技術(shù)相關(guān)的方法開發(fā)、技術(shù)服務(wù)等工作。兼任中國(guó)色譜學(xué)會(huì)理事，中國(guó)分析儀器學(xué)會(huì)理事，北京色譜學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)，中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)色譜儀器評(píng)議專家組成員。《分析儀器》、《現(xiàn)代科學(xué)儀器》、《分析測(cè)試技術(shù)與儀器》編委。

　　現(xiàn)已在國(guó)內(nèi)外核心刊物發(fā)表論文70余篇，申請(qǐng)專利和專有技術(shù)24項(xiàng)，參與編寫專著三部(約15萬(wàn)字)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)四項(xiàng)。